餐飲業資料

WeB66台灣黃頁(收詢網)
        http://www.web66.com.tw/


(_蔬果 / 肉品 / 南北貨原物料 / 調味料 / 五金行 / 生財器具_)
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1.九九行國際有限公司 : <生財器具>
地址:台中市西屯區台灣大道四段632號 Tel:04-24636099

http://www.99cook.com.tw/

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2.憶家香食品 : <蔬果 / 肉品 / 南北貨原物料>
北區營業所:新北市土城區日新街52-1號 TEL: (02)2263-8256    中區營業所:TEL:(04)839-5589

http://www.yhsfood.com.tw/index.php

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3.珍(食羞)坊 : < 高級烘焙原物料 >

http://www.deli-shop.com.tw/delishop/index.asp

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4.富鑫?菜食品公司< 提供蔬果.食材批發 >
地址：台中縣潭子鄉大富路一段80號 點我看地圖  電話：04-25352066 傳真：04-25352063

http://www.fushi.com.tw/manage_best.asp

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5.開元食品 <南北貨原物料.飲品 >
服務時段：週一至週五AM8:30-PM7:00 + 週六AM8:30~12:00 / PM1:00~5:30(例假日休息)
客服專線：0800-020-368

http://www.creation.com.tw/product/index.asp

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6.美食家食材通路股份有限公司 < 食材批發量送店 >

http://www.foodsmart.com.tw/MCC/B2B/AboutUs/OurStory.aspx

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7.大漢餐飲設備網站

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007021802679

漢口街2段116號電話02-23618665

大漢餐飲改裝車
http://www.ta-han.com.tw/index1.htm

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8.永誠行   < 南北貨原物料 / 調味料 / 五金行 / 生財器具 >
台中精誠路317號/民生路147號  彰化市三福街195號 彰新路2段202號
TEL：精誠04-24727578 民生04-22249876   FAX：精誠04-24724541

http://www.ycbake.com.tw/product-detail.asp?pid=PD-080530-008662

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9.全國食材廣場　< 南北貨原物料 / 調味料 / 五金行 / 生財器具 >
桃園市大有路85號 　Tel：03-333-9985　Fax：03-333-0950

http://www.cross-country.com.tw/product.asp

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10. 101購物商城  < 蔬果 / 肉品 / 南北貨原物料 / 調味料 >
服務電話:+886-2-25234008 ｜ 傳真:+886-2-25216456 ｜ 辦公室 : 10458 台北市中山區長春路100號7樓13室

http://www.101sm.com/shop/best_sellers.php?osCsid=fd5a46066b884afe104b522914d66188

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11.鄉港農業有限公司 <蔬果 / 肉品 / 南北貨原物料 >
總部地址：407台中市西屯區環中路三段158-1號
客服電話:0800-555525
電話：886-4-22545959 傳真：886-4-22594313 電子郵件：hk168tw@yahoo.com.tw

http://www.hsikang.com.tw/index.asp

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12.冷凍食品工商快訊

http://business.com.tw/cop/com.asp?id=kxf6j27i1y3mjsm

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13.永詮食品股份有限公司 < 南北貨原物料 >
總公司:臺北市忠孝東路553巷22弄4-1 / 電話:02-2753-0910

http://jellyt.myweb.hinet.net/yc/about.htm

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14.PEKOE食品雜貨鋪 < 高級烘焙:南北貨原物料 / 調味料 / 五金行 / 生財器具 >

http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?cid=64

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15.聯馥食品 < 高級的烘被商品+異國高級料理商品 >

http://www.gourmetspartner.com/index/

餐飲業資料1

1.Day+茶家 <他家的鬆餅粉不錯,我喜歡~!!>

http://www.dayplus.tw/product_info.php?products_id=27

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2.天颺企業有限公司 < 韓式食品總匯店 >

台北市萬華區西寧南路82巷7之1號1樓  /  Tel: 2314-5656   Fax: 2311-7631

http://ty5656.com.tw/pc-service1/front/bin/ptdetail.phtml?Part=023&Rcg=100111

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3.燦和食品工業股份有限公司 < 麵粉/麵包丁/調理粉 >

http://www.tsanho.com.tw/

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4.美味王國際 < 調味料>
地址:台灣省台中縣大里市仁美路92巷8號  電話:04-24927526  04-24927530　04-24927531  fax:04-24927528       客服專線:0800-303808

http://www.foodking.com.tw/roasting.php

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5.日本食研集團  < 調味料/麵粉>

http://www.nihonshokken.com/zhtw/product.html#recipe01

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6.La Marche < 進口高級食品跟器具 >

http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php?sn=28

餐飲業資料2

食品／烘焙材料業者多有兼售一般烘焙器具，版主可瀏覽網頁內載資訊或直接

電詢：

永誠行：http://www.ycbake.com.tw/
永誠公司台中市民生路１４７號０４ 泰克洛大師2012－２２２４－９９９２


利生食品原料：http://www.ls-foods.com/
利生食品有限公司台中市西屯路二段２８－３號０４－２３１２－４３３９


齊誠食品原料：http://www.csfood.com.tw/
齊誠食品行台中市雙十路二段７９號


德麥食品原料：http://www.tehmag.com.tw/
德麥食品公司台中市美村路二段５６號９Ｆ之２０４－２３７６－７４７５


總信餐飲設備：http://www.tzong-hsin.com.tw/index2.asp
總信食品原料行台中市復興路三段１０９－４號０４－２２２０－２９１７


瑞輝食品器具：http://www.kingdog.com.tw/ProductType.aspx?GID=342

若需特殊規格烘焙器材，可洽下列專業廠商訂製：

永全食品器具：http://www.bakeware.com.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=198869

吉利食品器具：http://tw.myblog.yahoo.com/riwankimo/article?mid=2260&prev=2261&next=2259

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我推薦一家食品原物料公司，他的服務很好，公司在台北但全省他都有寄送服務，鬆餅粉、玉米粉、韓國辣粉、黃芥末醬、巧克力粉、可可粉、他是進口商價格比較便宜所以採購的量相對的要比較高。
千暐企業有限公司 楊先生
手機：0921579590 　
E-mail：gc28128299@gmail.com　
網址：www.gncfood.com
公司是經營食品原物料、添加物、香精、香料，服務很好，您有食材的問題問他都會細心的解說給您聽。

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立全食品有限公司
地址:台中市文心南一路95號
電話:04-23815678
網址:http://www.lichen-food.com.tw/

瑞輝官方粉絲團http://www.facebook.com/kingdog1980

瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980

瑞輝官方網站
http://www.kingdog.com.tw

食品原料加工-OEM.ODM
食品機械組裝-設計.維修
餐飲技術轉移-輔導.諮詢
業務部 行銷企劃:志遠 0921378592
E-mail:
service@kingdog.com.tw、 kinki.ryoko@yahoo.com.tw
ADD:台中市東區三賢街215號
(十甲路×十甲東路)
TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
FAX:04-22124826

瑞輝官方部落格
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321

瑞輝官方B2B網站
http://k21234554321.web66.com.tw

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生暉商行是於台中的南北貨-批發及製造, 電話:04-2463-5678, 住址:台中市西屯區福科路545號.分類：食:食品餐飲:食品:南北貨-批發及製造。
電話: 04-2463-5678傳真: 04-2461-6256電子郵件/Email: nicky888@giga.net.tw營業時間: 8:00 ~ 19:30 星期日公休
網站: www.senwhea.com

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台中食品材料行【聯美食材物流】

【聯美食材物流】供應中西餐所需之各種原物料，或稱南北雜貨：魚翅、干貝、燕窩、魷魚...等。更有國內各大知名食品材料品牌經銷通路：『康寶』、『味 全』、『聯華』、『金蘭』、『台糖』、『小磨坊』、『美極』、『雀巢』、『萬家香』、『李錦記』、『牛頭牌』、『可果美』...以及進口歐美、日、韓、泰 等各國食品原物料。
大台中食材最具規模的供應與物流廠商，近千坪的倉庫有近萬種商品
包括：南北雜貨、烹飪食品、冷凍食品、調味料、各式罐頭、冰飲品原物料、各國進口食材...應有盡有。我們的物流系統更可達全省配送的服務！只要開店食材用品絕對少不了，餐飲業界食品供應的最佳選擇！
台中雜貨聯美服務資訊

營業時間：週一至週六(8am~6pm)
公司地址：台中市東區東英十三街40-1號
訂貨專線：(04)2211-7250/(04)2213-4843/(04)2213-0992
傳真號碼：(04)22139271
電子信箱：xinlianmei@hotmail.com

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健豐餐具南北貨食材物流
地址：台中市西屯區龍井區新興路71號
電話：04-26324966

聯絡人：陳俊霖
傳真：04-26914600

營業項目:免洗餐飲用具--餐飲調味食品--冷熱飲物料--餐廚五金百貨--清潔洗淨用品--冷凍食品物料
專營各類免洗餐具批發、零售、並接受私版印刷,各式紙餐盒、pp塑膠餐盒、油飯盒、透明盒、會議紙杯、紙飲料杯、紙湯杯、飲料杯封口膜、吸管、紙袋、塑膠袋、塑膠杯、高級紙筷套、餐巾紙、餐墊紙、紙杯墊、清潔劑…等等,多元化產品。
食材主要的經營產品品項包括：米、麵粉、豆類產品、粉類產品、素食食材、南北雜貨、油脂產品、罐頭產品、調味醬、調味粉、其他調味產品、烘培食材、乳品、冷藏食材、飲料…等早午晚餐類諸多產品。

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金大立食品有限公司
地址：台中市大雅區西寶村中正路3-26號
電話：04-25313398
員工人數：
聯絡人：黃國楨
傳真：04-25313386
服務類別：食品飲品食材批發、食品飲料製品製造代理
金大立食品有限公司為您提供便利性的全區服務，本公司於全省各縣市均設有經銷商以滿足各種營業用客戶群，全員提供高效率的物流配送服務。
專營生鮮、冷凍電宰雞肉、進口雞肉、冷凍調理食品、炸雞原物料批發、專業香雞排調味、各類肉品醃漬加工、早餐店、便當店、團膳、副食中心、西式速食店、炸雞餐車等。

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永美 泰克洛大師手錶製餅材料行台中市健行路６６５號０４－２２０５－９１６７

銘豐商行台中市中清路１５１之２５號０４－２４２５－９８６９

玉記行台中市向上北路１７０號０４－２３１０－７５７６

中區
齊誠食品行
台中市雙十路二段７９號
０４－２３４－３０００

總信食品原料行
台中市復興路三段１０９－４號
０４－２２０－２９１７

利生食品有限公司
台中市西屯路二段２８－３號
０４－３１２－４３３９

永美製餅材料行
台中市健行路６６５號
０４－２０５－９１６７

銘豐商行
台中市中清路１５１之２５號
０４－４２５－９８６９

永誠公司
台中市民生路１４７號
０４－２２４－９９９２

德麥食品公司
台中市美村路二段５６號９Ｆ之２
０４－３７６－７４７５


豐榮食品原料行
台中縣豐原市三豐路３１７號
０４－５２７－１８３１

明興食品超市
台中縣豐原市瑞興路１０６號
０４－５２６－３９５３

玉記行
台中市向上北路１７０號
０４－３１０－７５７６

食譜資訊+(瑞輝食品原料餐飲設備)

__食譜__

1.義大利廚房

http://tasteitaly.pixnet.net/blog/category/295341

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2.食譜大全

http://food.tank.tw/default.asp

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3.某部落客食譜

http://agneta.pixnet.net/blog/post/27457208

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4.食譜邦 我的料理清單

http://recipe.piliapp.com/author/cecillia/

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
5.我家在阿爾卑斯山 大麥町太太的部落格

http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner

http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=58381

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6.楊桃文化事業有限公司

http://www.ytower.com.tw/

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
7.某部落客食譜

http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/category/1420849

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
8.La  marche

http://www.lamarche.com.tw/cookbook.php

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
9.﹝韓式料理﹞部落客:A-mi and Q-bo

﹝韓式料理﹞3種調味料。韓式酸甜蘿蔔泡菜簡單做!!
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GHh5Zs6FHxkdk3qE_GMbFj7sDWxg/article?mid=665&prev=681&next=656

﹝韓式料理﹞A ZA!!!我家的韓式炸雞(上)---炸雞版
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GHh5Zs6FHxkdk3qE_GMbFj7sDWxg/article?mid=647&prev=656&next=621&l=f&fid=5

﹝韓式料理﹞A ZA!!!我家的韓式炸雞(下)---雞塊版
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GHh5Zs6FHxkdk3qE_GMbFj7sDWxg/article?mid=681&prev=716&next=665

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
10.小小米桶的超省時廚房

http://www.wretch.cc/blog/mitong/22964696

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11.部落客:okamisaki的地盤

http://www.wretch.cc/blog/okamisaki/5717564

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瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980

(目前找到看起來還不錯的商家...還沒試用過他家的商品...)

聯絡電話 :    04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
電子郵件 :    kinki.ryoko@yahoo.com.tw , service@kingdog.com.tw
網址:
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吃對的食物

寒涼食物多具有清熱、瀉火和解毒的作用。
對生理機能具有鎮靜及清涼消炎的作用，適合熱性體質者吃，可改善其失眠、腫脹及炎症。


當患有某些疾病時，對症性的選吃食物，有輔助藥物醫病的功效。

　　有降血脂、降血壓、防止血管硬化作用的食物：
< 紫菜、山楂、木耳、芥菜、荷葉、蓮蕊、洋蔥、芹菜、蜂蜜等 >

　　有消炎或使炎症減輕作用的食物：波菜根、蘆根、馬齒莧、冬瓜、油菜、蘑菇

　　有清熱解毒功效的食物：西瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、綠豆

　　有強健脾胃功能的食物：生薑、烏梅、麥芽、陳皮、醋、山楂等

　　有潤腸通便功效的食物：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜

　　有補益功能的食物：
< 黑棗、落花生、蓮子、山藥(補脾胃)、胡桃、桂圓、紅棗、桑椹、荔枝(補血)、木耳、銀耳。 >

“苦”味食物：俗話說：天熱食“苦”勝似進補。

苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，
具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。

常見的“苦”味食物有苦 瓜、蒲公英、啤酒、茶葉、咖啡、巧克力、可哥等，但需注意的是，
苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。

食療歌：
鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。

蘿蔔化痰消脹氣，芹菜能降血壓高，胡椒驅寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒，
大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

香蕉通便解胃火， 健胃補脾食紅棗。
番茄補血美容顏，禽蛋益智營養高。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿，魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好，
生津安神數烏梅，潤肺烏髮食核桃， 蜂蜜潤燥又益壽，葡萄悅色令年少。

順口溜：蘋果入心，梨入肺，棗入腺，栗入腎。

雞蛋與消炎片不宜同食. 雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。

消炎及使炎症減輕作用的食物：大蒜、菠菜根、蘆根、馬齒莧、冬瓜子、油菜、蘑菇等。

注意避吃部分熱毒或帶濕毒的水果，如榴蓮、荔枝、龍眼等。

麵粉種類區分使用用途(上)

1. 中.高.低筋麵粉:麵粉之所以有中高低筋之分，就在於麵粉裡的蛋白質成分多寡.

(1).特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

(2).高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。

(3).低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。
(4).中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心大部份會使用中筋麵粉都是使用在點心部份較多,或者餅乾之類的食譜上,還有屬於全蛋式的蛋糕也會使用中筋麵粉,例如:海綿蛋糕.蜂蜜蛋糕之類的.或者是包子.饅頭之類的小點心.

*麵粉：麵粉分為高筋、中筋、低筋，筋性越高口感就會越Ｑ，越低就會越鬆脆，所以利用低筋麵粉來當做排骨的油炸粉為最佳。使用麵粉油炸可以讓外皮有著色的效果，而且也能包住肉汁，增加口感。

2. 地瓜粉 :

地瓜粉為蕃薯澱粉呈細顆粒狀，也可使用於勾芡菜餚，但因為它的吸水率較低而且溶解不易，故用於勾芡則較不普遍。又稱番薯粉，它的用途相當廣泛不僅可以用來勾芡也可以當油炸粉漿喔！一般地瓜粉呈顆粒狀，分為粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉，料理出來的菜餚口感較佳。用於油炸方面，則是可在醃好的排骨外層沾裹粗粒地瓜粉，放入油鍋中炸熟就可呈現酥脆的口感了。為樹薯根部研磨提煉而成的澱粉，但市面上亦有部份地瓜粉是以馬鈴薯提煉而成，需辨識清楚。利用樹薯粉製作的成品具Ｑ黏彈性，如娘惹糕、肉圓等。

*地瓜粉：地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒與細粒兩種，一般用來炸排骨的以粗粒為佳。醃好的排骨沾裹地瓜粉油炸後，會有酥脆的口感，就算放置較久的時間也不易疲軟，呈現顆粒狀的表皮也很有視覺上的效果。PS:一般如果是做點心的話,較少會使用到地瓜粉,地瓜粉大部份都是使用在中餐或者西餐的膳食較多.

3. 玉米粉：

與太白粉類似也同樣具有凝結作用，常在勾芡時被用來取代太白粉的地位，且勾芡後的湯汁稠度較為穩定,只是甜味較太白粉重些.  

4. 太白粉 :

由於它是馬鈴薯澱粉所製成的粉末,所以太白粉也可以稱為生的馬鈴 薯澱粉。因為太白粉加水後遇熱會凝結成透明的粘稠狀,因此在中式烹調 (尤其是台菜)上經常將它加冷水調勻後再加入煮好的菜餚中做勾芡 ,這樣可以使湯汁看起來濃稠

*太白粉：太白粉除了可以拿來勾芡、令食物外表看起來有光澤、保持口感滑嫩，也可以拿來當做油炸粉。通常太白粉會與麵粉或其他粉類(以1：1的比例)混合來沾肉塊油炸，可以增加脆感，同時也具有包住肉汁的效果。

5. 糯米粉 :

糯米粉的黏度較在來米粉為高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。可以用來製作許多中式點心,一般最常見到的則是年糕.湯圓...等等皆是由糯米粉所研製而成的.

6. 在來米粉 :

在來米粉黏度較沒有糯米粉來得高,而一般的在來米粉大都是用來製作一些粿類的東西,例如碗粿.芋頭粿.或者鹹粿之類的東西.

7. 澄粉 :

澄粉也就是無筋麵粉,將一般麵粉加水揉洗出漿,粉漿水沈澱之後,倒除多餘清水,曬乾之後的粉末就是所謂的澄粉,洗出澄粉之後剩下來的自然就是麵筋了.
澄粉常用於製作蝦餃等透明餃皮的中式點心,因為麵粉中的澱粉,也可以和其他種類的澱粉一樣,用來做湯汁增稠所使用

8. 小蘇打粉 :

小蘇打粉的功用很多,不過如果是侷限於限用在製作點心部份的話來說,一般小蘇打粉會比其他的粉末還白晰,而小蘇打法最重要的是可以助色,例如:製作巧克力餅乾,加入小蘇打粉後,所攪出來的麵粉顏色不儘較深,烘烤出來的成品也較酥脆.
還 能除臭味、去油垢，去除鍋子內燒焦的食物、烤箱的污垢，清洗澡盆、臉盆及浴室的瓷磚等。可放在碗內，用濕海棉沾 著擦洗，等一會兒，去味之後再沖洗；也可乾口或裝在瓶裡，在瓶蓋上開個小洞，隨用隨灑。鍋子燒焦了，可放水和蘇打粉將水著滾，等半個小時再清洗；烤箱底層 的油垢可先灑水，再灑蘇打粉，隔夜再清洗。

9. 卡士達粉 :

卡士達粉其實就是蛋黃粉,它是從蛋黃萃取出來呈白色粉狀.但是碰到水或是牛奶攪拌後,就呈乳黃色.又可稱為克林姆或者是奶油.通常用在奶油餡中,也可以當蛋糕夾層餡.亦可應用在中式料理中,沾肉或沾於下去炸,外層會很香很好吃. 中式料理最常見的油炸粉種類.

10. 麵包粉：

呈顆粒狀的麵包粉，顧名思義是由麵包製作而成。沾裹麵包粉油炸，除了會有香酥的口感之外，還能使食物體積有膨脹、增加份量的感覺，表皮也不易疲軟。但是因為麵包粉容易焦黑，所以不宜久炸。

麵粉種類區分使用用途(下)

特高筋麵粉 High Gluten Flour
特高筋麵粉含有約  14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。

高筋麵粉 Bread Flour
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。

中筋麵粉 Plain Flour
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

低筋麵粉 Cake Flour
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。

自發粉 Self Rising Flour
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。

全麥粉 Wheat Flour
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。

澄麵(或澄粉) Wheat Flour /Wheat Starch
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。

糯米粉 Glutinous Rice Flour
糯米粉黏性，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。

粘米粉 Rice Flour
粘米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。

木薯粉/泰國生粉/太白粉 Tapioca Starch/ Tapioca Flour/ Potato Starch
木 薯粉是阿媽用來勾茨的馬鈴薯澱粉，也叫太白粉，也是同一樣東西。太白粉加水遇熱會凝結成透 明的粘稠狀，使湯汁看起來稠些，同時使食物外表看起來有光澤。謹記太白粉不能直接加熱水，否則會立即凝結成塊而無法煮散。食物放涼之後，茨汁會變得較稀， 因此一般整蛋糕/做西點多利用粟粉來達到粘稠的特性而不使用太白粉。

玉米澱粉 Corn Starch
玉 米澱粉是白的粉末，與木薯粉類似，具有凝膠作用，整蛋糕/做派餡時會用到，有時在做蛋糕時 也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。由於翻譯問題，中國叫做粟粉，同時也把細粒狀的粉黃色的玉米粉 (Corn Meal) 也譯成「玉米粉」，,做成混亂，其實是不同的材料，Corn Meal 大多用來作雜糧口味的麵包或灑在烤盤上，作為麵糰防沾之用。而細粒狀的黃色玉米粉 (Corn Meal) 在 muffin 的使用上較高， Corn Meal 不是粉末狀，而是細粒狀的玉米粉。 整墨西哥菜時，經常會用到 Corn Meal。 Corn Starch 和 Corn Meal 是不可互相替換的。